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山田錦は、どうして酒米の中で最高峰と言われているのですか?

2014.12.09

酒米の条件として、
■1.米粒が大きいこと。
■2.心白が大きく、米中央にあること。
■3.たんぱく質などの雑味が少ないこと。があります。
これを一番満たしているのが、山田錦です。

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